Cara dan Tips Membuat Rica Rica Enthok Spesial Ala Chef Rizki Sagita
Bahan-bahan :
1 ekor menthok, potong sesuai selera Anda
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 btg sereh
7 buah cabe merah besar
4 buah cabe rawit merah
1 ruas jahe
1 ruas kencur
1 sdt merica
1 sdm ketumbar
gula merah secukupnya
kecap manis secukupnya
1 sdm margarin dan minyak goreng secukupnya
garam secukupnya
Cara Membuat Rica Rica Entok Spesial Pedas
- Pertama-tama haluskan dahulu bawang merah, bawang putih, cabe, merica, ketumbar, dan garam
- Kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak goreng dan margarin, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk
- Setelah itu pukul batang sereh, lengkuas, jahe dan kencur, namun jangan sampai hancur hanya gepeng saja, lalu masukkan, aduk-aduk hingga bumbu harum dan agak layu
- Tambahkan air dan gula merah secukupnya, masukkan potongan daging entog dan tutup hingga bumbu meresap
- Tuang kecap manis, aduk-aduk, tambahkan garam secukupnya jika perlu, tutup hingga air menjadi kental
- Rica Rica Entok Spesial siap dinikmati.